Au cœur du Périgord

Le Château Combrillac est perché sur une colline qui domine la vallée de la Dordogne, aux portes de la ville de Bergerac, en plein coeur du Périgord Pourpre.

Le Périgord, par sa richesse culturelle, ses paysages saisissants, la grande qualité des produits de son Terroir permet de vivre de grands moments de gastronomie. Nous sommes les premiers fervents de cet art de vivre périgourdin et sommes heureux de pouvoir vous le faire partager. Nous espérons que vous viendrez découvrir les quatres couleurs du Périgord : le Périgord Pourpre « coloré » par les vignobles de Bergerac, le Périgord Noir par les forêts denses de chênes du Sarladais, le Périgord Blanc par les plateaux calcaires de Périgueux et le Périgord Vert par la nature luxuriante du Nontronnais.

Un vignoble familial

 Le domaine est constitué de 15 ha de vignes d’un seul tenant, 7 ha de cépages rouges (Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Franc) et 8 ha de cépages blancs (Sémillon, Sauvignon, Muscadelle).

« En 2005, avec un ami œnologue, Etienne Besancenot, qui officie actuellement au château Caraguilhes, nous avons réalisé un film sur l’enjeu de la notion de Terroir dans les pays du nouveau monde. Ce film «Les Voix du Terroir» est régulièrement présenté aux professionnels du vin. Depuis 2008, j’ai également développé une activité de conseil en France et à l’étranger qui m’a permis d’établir une étroite collaboration avec le domaine toscan Tenuta la Novellala ferme apicole Desrochers au Québec pour « travailler » sur l’hydromel, un produit incroyable, trés loin de l’image que nous pouvons en avoir en France, et enfin la maison de cognac Bache-Gabrielsen pour développer une gamme de vins du sud-ouest. Enfin, en 2013, j’ai repris la direction d’un petit domaine du Languedoc, La Font des Ormes, qui possède un terroir incroyable et très rare de Basalte sur calcaire. Cette pluriactivité est une chance extraordinaire pour m’adapter à un monde viticole de plus en plus complexe, exigeant, et me permet de prendre plus sereinement les décisions nécessaires pour l’évolution de Combrillac ».

Notre Savoir faire

La taille réduite de notre domaine et sa situation privilégiée nous permettent de faire un travail de grande précision, fait de nombreux gestes manuels avec le souci permanent de développer une démarche agroécoloqique.

Nous utilisons uniquement des composts organiques et des « engrais verts » (semis de plantes qui enrichissent le sol), nous évitons toutes les techniques correctives trop draconiennes (enherbement concurrentiel, rognage, éclaircissage…). Nous profitons pleinement de cette chance extraordinaire d’avoir tout autour de notre vignoble une dizaine d’hectares préservés de bois et prairies qui apportent la biodiversité indispensable pour équilibrer le plus naturellement possible tout notre écosystème.

L’esprit de Combrillac

Nous ne faisons pas de vins « technologiques » à Combrillac. Notre objectif est d’élaborer des vins dits de « Terroir », des vins de caractère, qui ont un goût qu’on ne peut retrouver ailleurs… Des vins à forte personnalité qui suscitent des échanges, des discussions, mais aussi des vins de gastronomie, conviviaux, « gourmands »,que l’on peut partager en toute simplicité. Depuis plus de trente ans, nous ouvrons nos portes à ceux qui souhaitent partager cet esprit vigneron et découvrir notre vignoble.