QUATRIEME DE COUVERTURE
La fermentation existe partout. Un tiers des produits que nous consommons en sont issus ! Ce processus naturel de transformation des aliments grâce aux bactéries et aux moisissures est une pratique low tech ancestrale qui permet de conserver des aliments, de les rendre aussi plus digestes et savoureux. Depuis quelques années, par souci d’hygiène, nous cherchons à éliminer tous les germes de notre environnement, sans distinction. Or, l’immense majorité des micro-organismes sont bénéfiques pour notre santé et nos écosystèmes ! La richesse de notre diversité microbienne influence notre identité : nous sommes ce que nous mangeons. Et ce que nous mangeons façonne le monde.
La fermentation nous invite à entrer en relation avec le vivant, elle questionne notre manière d’habiter notre planète, de « faire société ». À la fois écologique, politique et en quête de sens, elle agit de façon performative pour une philosophie de la transformation.
À travers cette pratique joyeuse et créative, Uyen nous invite dans cet essai incarné et
passionnant à changer notre regard sur le monde, visible et invisible.
Après avoir consacré 10 ans de sa vie à travailler comme conseillère juridique spécialisée dans les questions de lutte contre les discriminations dans un premier temps et ensuite dans les réglementations liées à la biodiversité et à la protection de la nature à Bruxelles, Thien Uyen Do s’est formée au travail de la terre. Elle est aujourd’hui vigneronne en tandem avec Florent à Combrillac, où elle organise des ateliers de fermentation et dégustation (https://www.born-to-be-wild.fr). Fermentation Rébellion est son premier livre.
- Éditeur : DES EQUATEURS (23 octobre 2024)
- Langue : Français
- Broché : 224 pages
- ISBN-10 : 238284700X
- ISBN-13 : 978-2382847008
- Poids de l'article : 280 g
- Dimensions : 14 x 1.9 x 20.5 cm
Livre Fermentation Rébellion
- « Elle est absolument passionnante ! J’ai eu un vrai coup de cœur pour son essai qui fait le point de manière très didactique, mais aussi philosophique, sur la fermentation que vous pratiquez au quotidien comme une espèce d’hygiène de vie. Je vous en recommande très chaleureusement la lecture ! » François-Régis Gaudry, On va déguster, France Inter.« La fermentation, c'est une pratique et une philosophe de vie pour Thien Uyen Do. C'est un acte réellement politique. C'est aussi un éloge de la diversité face à la standardisation du monde. Il faut absolument lire ce livre ! » Caroline Broué, Les bonnes choses, France Culture.