Uyen organise à Combrillac des ateliers de fermentation et de dégustation de produits fermentés, où elle partage sa vision de la fermentation comme pratique écologique, culturelle et politique – un geste de résistance à la standardisation alimentaire et une invitation à renouer avec le vivant, à la fois visible et invisible.
Autrice de Fermentation Rébellion (Editions des Equateurs), un ouvrage qui explore la fermentation comme philosophie de vie et outil de transformation sociétale, elle transmet avec clarté et enthousiasme des savoirs techniques et sensibles autour de la fermentation alimentaire.
D’une durée de 4h, les ateliers vous permettront dans un premier temps en nous baladant dans le vignoble de découvrir les pratiques agricoles mises en oeuvre à Combrillac dans le contexte plus large de la fermentation. Ensuite, nous apprendrons les bases de la lacto-fermentation. Par exemple, vous saurez enfin pourquoi la stérilisation peut, dans certaines conditions, être dangereuse, de même que la conservation dans l’huile des plantes. Et pourquoi la fermentation dispose d’une multitude d’atouts, pour notre bien-être et pour la planète, tandis que cette pratique remonte aux racines de l’humanité.
Vous repartirez avec votre propre bocal fermenté et un petit mémo.
Déroulé de l’atelier*:
- Accueil et balade
- Notions générales et historiques
- Techniques de la lacto-fermentation
- Réalisation d’une lactofermentation
- Dégustation de préparations fermentées.
Pour toute information ou demande d’organisation d’ateliers pour groupes déjà constitués ou associations, n’hésitez pas à nous contacter via le formulaire de contact!