Uyen organise à Combrillac des ateliers de fermentation et de dégustation de produits fermentés, où elle partage sa vision de la fermentation comme pratique écologique, culturelle et politique – un geste de résistance à la standardisation alimentaire et une invitation à renouer avec le vivant, à la fois visible et invisible.
Autrice de Fermentation Rébellion (Editions des Equateurs), un ouvrage qui explore la fermentation comme philosophie de vie et outil de transformation sociétale, elle transmet avec clarté et enthousiasme des savoirs techniques et sensibles autour de la fermentation alimentaire.
D’une durée de 4h, les ateliers vous permettront dans un premier temps en nous baladant dans le vignoble de découvrir les pratiques agricoles mises en oeuvre à Combrillac dans le contexte plus large de la fermentation. Ensuite, nous apprendrons les bases de la lacto-fermentation. Par exemple, vous saurez enfin pourquoi la stérilisation peut, dans certaines conditions, être dangereuse, de même que la conservation dans l’huile des plantes. Et pourquoi la fermentation dispose d’une multitude d’atouts, pour notre bien-être et pour la planète, tandis que cette pratique remonte aux racines de l’humanité.
Vous repartirez avec votre propre bocal fermenté et un petit mémo.
Déroulé de l’atelier*:
- Accueil et balade
- Notions générales et historiques
- Techniques de la lacto-fermentation
- Réalisation d’une lactofermentation
- Dégustation de préparations fermentées.
DATES 2026* (à Combrillac, 24130 Prigonrieux)
- Samedi 4 avril de 14h à 18h
- Samedi 23 mai de 14h à 18h
- Samedi 6 juin de 14h à 18h
Tarif: 65 euros par personne
* Nous nous réservons le droit de modifier ce programme, en fonction des conditions météorologiques ou autres impératifs. L’atelier à lieu si un minimum de 4 personnes est atteint.
Possibilité d’organiser des ateliers à la carte pour groupes déjà constitués, contactez-nous!